厨娘教你制作口水鸡,配方做法详细,在家也能做出川菜厨师的味道

日期:2020-03-06 17:04:09 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

冬天快到了,天气变冷,不想煎炒的菜肴,清淡饮食为主,但久了又想开开胃,今晚儿子回家,给他做个口水鸡,第一次做,网上求助吧。

1、买了半边三黄鸡加一个大鸡翅,洗净,放入锅内,加入生姜,葱,料酒,去腥

2、撇去浮沫,煮开十五分钟,关火焖五分钟,起锅。网上教程是起锅后放入冰水中,这样鸡皮会脆。我不喜欢这样的口感,所以我是选择自然放凉

3、等鸡凉透后,剁成小块。我一直没尝试做口水鸡,白切鸡之类的就是因为自己不太会剁鸡,总会剁碎碎。今天再尝试,听说要一刀到位,所以使了劲,快刀砍剁,好像还不错,给自己点个赞!

4、准备配料,姜末,蒜末,花生米,小米椒

5、准备酱料,这是口水鸡的灵魂所在了,好不好吃取决于此。酱料:生抽,蚝油,芝麻油,辣椒油,花椒油,醋,糖若干,按自己喜欢的口味调配

6、姜蒜末用少许油爆香加入酱料中,混合浇在鸡肉上面,洒上花生米,葱花,小米椒。今天还差一点点,就是少了点白芝麻,不过,不太影响口感

7、煮过鸡的汤底别浪费了,刨个丝瓜放进去,就是鲜甜美味的汤了

8、今天的晚餐还算丰富:口水鸡+白灼虾(配葱油碟)+凉拌毛豆+青瓜红萝卜双拼(配芥末酱油碟),荤素由君选择,畅哥大快朵颐,盛赞口水鸡,清盘行动是对我最好的肯定。

9、夏天这样吃,减少油烟,健康美味。

10、口水鸡做法大致参考此图,自己加以调配

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