红豆松糕的做法_红豆松糕怎么做_风中小荷

日期:2020-03-06 19:05:08 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

据说这道红豆松糕是宋美龄后半生最钟爱的江南甜点,台湾圆山大饭店自成立伊始,宋美龄就不时到圆山饭店指名品尝这道松糕。直到她前往美国定居,圆山饭店仍会每逢春节时期便制作一大批,冷冻快递送至美国。如果不够,宋美龄的秘书便会打电话回台订购。以前圆山饭店的红豆松糕只专为宋美龄一人制作,外人根本无缘品尝。自2003年宋美龄过世后,圆山饭店决定从12月16日起,每日限量供应红豆松糕,以示对蒋夫人的纪念。红豆松糕香甜软糯,具有红豆、稻米的清香,加上大枣浓郁的香甜,口感味美绝伦。其做法也很简单,只要红豆、大枣、蜜红豆、大米饭、糯米粉、糖,青红丝或蜜饯。有了这些食材,就能轻松COPY出民国第一夫人的最爱哦。

用料主料
  • 大米粉120克
  • 糯米粉90克
  • 50克
  • 红豆150克
  • 清水400克
  • 大枣4个
  • 蜜豆50克
  • 青红丝少许红豆松糕的做法1.

    取150G红豆加入400G清水放入锅内煮开,水开后继续煮10分钟左右。

    2.

    称取150G红豆水放凉备用。(不使用红豆)

    3.

    取90G糯米粉和120G大米粉及50G糖放入盆中掺匀。

    4.

    少量多次倒入放凉的红豆水,用双手来回搓米粉。

    5.

    搓至米粉微潮,形成松散的糕粉。

    6.

    把糕粉过筛,这一步是最考验人的耐性了,潮湿的糕粉过筛很不容易,但是过筛后的糕粉蒸出来才更松软。

    7.

    在糕粉中掺入蜜红豆,装入竹蒸笼。煮软的大枣切块,均匀排列着塞入糕粉内,表面撒青红丝装饰。

    8.

    把笼屉放入开水锅中中火蒸30分钟即可。

    红豆松糕成品图红豆松糕成品图红豆松糕成品图烹饪技巧

    这个量正好能做直径18CM的竹蒸笼这么一笼,大家可根据自己的工具大小换算用米粉量,糯米粉和大米粉的比例大约是3:4。

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