怎样快速腌制流油的咸鸭蛋_烹饪技巧_家庭烹饪技巧

日期:2020-03-06 17:25:49 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

怎样快速腌制流油的咸鸭蛋 作者:虎妈尚菜 怎样快速腌制流油的咸鸭蛋的原文 / 2012-05-16 / 人看过 / 评论(38) 收藏更多分享到:

       清明到端午,是腌咸鸭蛋的最佳时刻~

       记得小时候的这个时节,总见大人用山上采挖的红泥加盐加白酒和成泥糊,然后用泥糊包裹着每个鸭蛋,再逐个的排好放入瓦缸中存放一个多月后,拿出来洗掉红泥糊,煮熟就可以有流油的咸鸭蛋吃了。

       那时的咸鸭蛋可以充当正菜而吃,蛋白齁咸齁咸的没几个小孩喜欢!但是那桔红颜色留着油的蛋黄却是极受欢迎,香浓的滋味至今还是喜欢。

       现在自己想做咸鸭蛋,不只是找不到那种纯净的红泥,而且这种方法还太麻烦,腌制的时间也长。

       去万能的网络搜索,中和了下各种快速简便腌咸鸭蛋的秘方,用最简单的方法,少腌了几个还挺好吃的。

       感觉只要是盐量放的足够,再加点白酒泡上,10天左右就可以吃到流油的咸鸭蛋了~~

咸鸭蛋做法:

1.鸭蛋,白酒(高度),食用盐

2.鸭蛋不要用水洗,用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可,这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用

3.将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中,再撒上一层盐,盐以铺满底部为准

4.再倒入用温水化开的盐水,盐水可以尝尝,齁咸的味道最好

5.然后再倒入少许的白酒,说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油

6.将盖子密封着盖紧,放在阴凉处,10-15天后即可煮熟食用

       鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是维生素、铁和钙更是丰富,对骨骼发育有帮助。

       鸭蛋直接的炒着吃,口感稍稍的有点腥,腌后吃却是美味无比。

       盐腌后的鸭蛋,部分蛋白质被分解为氨基酸,蛋内盐分的增加,无机盐也随之略增。

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